Paris et l’immigration économique dans les années 1920

Au début des années 1920, un certain nombre de jeunes hommes et femmes issus des campagnes françaises montent à la capitale pour trouver un emploi, notamment dans l’hôtellerie-restauration. C’est le cas des jeunes Haut-Savoyards, Savoyards, Auvergnats. Les grands hôtels-restaurants connaissent le développement important d’un tourisme de luxe dès la fin du 19^ème siècle.

Cuisines, hôtel Majestic : [photographie de presse] /[Agence Rol] Bibliothèque Nationale de France